UNFINI（アンフィニ）は、和菓子のまち金沢のショコラトリーです。
フランス語で「1」を意味するunと、「無限」を意味するinfiniを組み合わせた店名に、一粒のショコラから幸せの輪を広げていきたい―、という願いを込めました。
アンフィニが提案するのは、和と洋をかけあわせて完成する、複雑で繊細な味わいのショコラです。

美味しさとサステナビリティを両立する素材選びにこだわり、主原料には、アロマティックカカオとして評価が高い仏KAOKA社のオーガニック・フェアトレードクーベルチュールを使用。

豊かなカカオの香りに調和するよう特別に製餡したあんこや和の素材を添えて、新鮮でありながらもどこかほっとするような、上質な風味を生み出しています。

これまでにない新しいショコラとの出会いを、どうぞお楽しみください。

森八は創業400年を迎え、日本三大銘菓のひとつである「長生殿」など、さまざまな和菓子を製造・販売を行っております。特に餡にはこだわりがあり、商品ごとにすべての原材料を吟味し、数十種類の餡あんを製餡段階から丹念に炊き分けています。

UNFINIでは、そのこだわりの餡を使用し、あんショコラなど商品を製造しています。